和所有肉類一樣，豬肉主要由蛋白質組成。瘦肉、熟豬肉的蛋白質含量約為鮮重的26%。按幹重計算，瘦肉的蛋白質含量可高達89%，使其成為蛋白質最豐富的膳食來源之一。
它含有我們身體生長和維持所必需的所有氨基酸。事實上，肉類是最完整的蛋白質飲食來源之一。
出於這個原因，吃豬肉或其他肉類可能對健美運動員、正在恢複的運動員、術後病人或其他需要增強或修複肌肉的人有好處。
總結:優質蛋白質是豬肉的主要營養成分，有助於肌肉生長和保持。
蛋白質攝入——你每天應該吃多少蛋白質?
蛋白質非常重要。如果我們沒有從飲食中獲得足夠的營養，我們的健康和身體構成就會受到影響。然而，關於我們需要多少蛋白質有很大的不同意見。大多數官方營養組織都建議攝入適量的蛋白質。DRI(膳食參考攝入量)是每公斤體重0.8克蛋白質，或每磅0.36克蛋白質。
這相當於:
- 久坐的人平均每天56克。
- 久坐的女性平均每天攝入46克。
盡管這少量的維生素d可能足以防止完全缺乏維生素d，但研究表明，這遠遠不足以確保維生素d的缺乏最佳健康和身體成分。事實證明，對任何一個人來說，“正確”的蛋白質攝入量取決於許多因素，包括活動水平、年齡、肌肉質量、體質目標和當前的健康狀況。那麼，攝入多少蛋白質是最佳的，生活方式因素是怎樣的減肥肌肉的增長和活動水平的影響?
讓我們來看看……
蛋白質-它是什麼?為什麼我們在乎?
蛋白質是人體的主要組成部分。它們被用來製造肌肉、肌腱、器官和皮膚。
蛋白質還被用來製造酶、激素、神經遞質和各種起重要作用的小分子。沒有蛋白質，我們所知的生命就不可能存在。
蛋白質是由叫做氨基酸它們像串珠一樣連在一起。連接的氨基酸形成長蛋白質鏈，然後折疊成複雜的形狀。其中一些氨基酸可以由身體產生，而另一些則必須從飲食中獲取。我們不能生產而必須從食物中獲取的物質叫做"至關重要的“氨基酸。
蛋白質不僅僅關乎數量。質量也很重要。一般來說,動物蛋白以正確的比例提供所有必需的氨基酸，以便我們充分利用它們(這是有意義的，因為動物的組織與我們自己的組織相似)。如果你吃動物製品(比如肉每天吃魚、雞蛋或乳製品)，那麼你可能已經在蛋白質方麵做得很好了。
如果你不吃動物性食物，那麼獲得你身體所需的所有蛋白質和必需氨基酸就有點困難了(這方麵的好文章在這裏)．大多數人並不需要蛋白質補充劑但它們對運動員和健美運動員來說很有用。
底線:蛋白質是由氨基酸組成的結構分子，其中許多氨基酸是人體自身無法產生的。動物性食品通常蛋白質含量很高，含有我們所需的所有必需氨基酸。
蛋白質可以幫助你減肥(並從一開始就防止你長胖)
蛋白質是非常重要的說到減肥。眾所周知，為了減肥，我們需要攝入更少的食物卡路裏比我們燃燒。吃蛋白質可以幫助解決這個問題提高新陳代謝率(卡路裏)減少你的食欲(卡路裏)。這是有科學依據的。
與蛋白質含量較低的飲食相比，蛋白質含量約為卡路裏的25-30%，已被證明每天能促進80 - 100卡路裏的新陳代謝。但蛋白質對減肥最重要的貢獻，可能是它能降低食欲和引起食欲減退自發的減少在熱量攝入。蛋白質比脂肪和碳水化合物,
在一項針對肥胖男性的研究中，蛋白質含量為卡路裏的25%會增加飽腹感，減少一半深夜吃零食的欲望，減少60%對食物的迷戀。在另一項研究中，將蛋白質攝入量增加到卡路裏的30%的女性最終每天少攝入441卡路裏。他們還在12周內減掉了11磅，僅僅是通過在飲食中添加更多的蛋白質。
但蛋白質不僅能幫你減肥，還能從一開始就幫助你防止體重增加。
在一項研究中，蛋白質從卡路裏的15%適度增加到18%，就會使體重減輕後恢複的脂肪量減少50%。高蛋白的攝入也有助於建立和保持肌肉量(見下文)，這將燃燒少量的卡路裏在24小時。
通過攝入更多蛋白質，你會更容易堅持任何減肥飲食(無論是高碳水化合物，低碳水化合物或者介於兩者之間)你選擇跟隨。根據這些研究，蛋白質攝入約30%的熱量可能是減肥的最佳選擇。對於一個攝入2000卡路裏的人來說，這相當於每天150克。你可以用你攝入的卡路裏乘以0.075來計算。
底線:蛋白質攝入量在熱量的30%左右似乎是減肥的最佳選擇。它能提高新陳代謝率，使熱量攝入自然減少。
更多的蛋白質可以幫助你增加肌肉和力量
肌肉主要由蛋白質構成。和身體的大多數組織一樣，肌肉是動態的，不斷地被分解和重建。為了增加肌肉，身體合成的肌肉蛋白必須比分解的多。換句話說，體內需要有一個淨正的蛋白質平衡(通常被稱為氮平衡，因為蛋白質的氮含量很高)。
因此，想要擁有大量肌肉的人需要攝入更多的蛋白質(當然，還需要舉起重物)。有充分的證據表明，較高的蛋白質攝入量有助於增強肌肉和力量。
此外，想要保持已經形成的肌肉的人在減脂時可能需要增加蛋白質的攝入量，因為高蛋白的攝入有助於防止通常在節食時發生的肌肉流失。
當談到肌肉質量時，研究通常不關注卡路裏的百分比，而是每單位體重(公斤或磅)的每日蛋白質克數。增加肌肉的一般建議是每磅體重增加1克蛋白質，或每公斤體重增加2.2克蛋白質。許多研究都試圖確定最適合肌肉增長的蛋白質量，其中許多研究都得出了不同的結論。一些研究研究表明每磅0.8克以上的蛋白質沒有好處，而其他研究表明每磅略高於1克的蛋白質攝入是最好的。
雖然由於研究結果相互矛盾，很難給出確切的數字，但每磅體重0.7-1克(誤差)似乎是一個合理的估計。
如果你身上有很多脂肪，那麼用你的瘦質量或目標體重來代替總體重是一個好主意，因為你需要的蛋白質量主要是由你的瘦質量決定的。
底線:如果你想增加和/或保持肌肉，攝入足夠的蛋白質是很重要的。大多數研究表明，每磅瘦肉0.7 - 1克(每公斤1.5 - 2.2克)就足夠了。
其他可以增加蛋白質需求的情況
撇開肌肉量和體質目標不談，經常運動的人確實比久坐不動的人需要更多的蛋白質。如果你有一份需要體力的工作，你經常散步、跑步、遊泳或做任何運動，那麼你就需要更多的蛋白質。耐力運動員還需要相當多的蛋白質，大約每磅0.5 - 0.65克，或每公斤1.2 - 1.4克。老年人還需要明顯更多的蛋白質，比DRI高出50%，即每磅體重約0.45至0.6克。這有助於預防骨質疏鬆症和肌少症(肌肉量減少)，這兩個都是老年人的嚴重問題。正在從傷病中恢複的人可能也需要更多的蛋白質。
底線:在經常運動的人、老年人和正在從受傷中恢複的人身上，蛋白質的需求量顯著增加。
蛋白質對健康有負麵影響嗎?
蛋白質被不公平地指責為許多健康問題。據說高蛋白飲食會導致腎髒損傷和骨質疏鬆症。然而，這些都沒有科學依據。雖然限製蛋白質對有腎髒疾病的人有幫助，但從未證明蛋白質會對健康人的腎髒造成損害。
事實上，較高的蛋白質攝入量已被證明可以降低血壓，幫助對抗糖尿病，這是腎髒疾病的兩大主要風險因素。如果蛋白質確實對腎功能有一些不利影響(這從未被證實)，那麼它對這些風險因素的積極影響就超過了它。
蛋白質也被認為是骨質疏鬆症的元凶，這很奇怪，因為研究實際上表明蛋白質可以幫助預防骨質疏鬆症。總的來說，沒有證據表明合理的高蛋白質攝入對試圖保持健康的健康人有任何不利影響。
底線:蛋白質對健康人的腎功能沒有任何負麵影響，研究表明它能改善骨骼健康。
如何從飲食中獲取足夠的蛋白質
最好的蛋白質來源是肉類，魚類，雞蛋和奶製品。它們含有人體所需的所有必需氨基酸。還有一些植物蛋白質含量相當高，像藜麥豆類和堅果。綜上所述，我認為大多數人沒有必要跟蹤他們的蛋白質攝入量。如果你隻是一個想保持健康的健康人，那麼隻要在你的大部分膳食中攝入高質量的蛋白質就可以了有營養的植物性食物)應該使你的攝入量達到最佳範圍。
“克蛋白質”到底是什麼意思
這是一個很常見的誤解……
當我說“克蛋白質”時，我指的是大量營養素蛋白質的克數，而不是含有蛋白質的食物如肉或蛋的克數。一份8盎司的牛肉重226克，但實際上隻含有61克蛋白質。一個大雞蛋重46克，但它隻含有6克蛋白質。
那麼普通人呢?
如果你的體重正常，你不舉重，也不怎麼運動，那麼目標是每磅0.36 - 0.6克(或0.8 - 1.3克每公斤)是一個合理的估計。
這相當於:
- 男性平均每天56-91克。
- 女性平均每天46-75克。
但鑒於沒有證據表明蛋白質對人體有害，也沒有明顯的證據表明蛋白質對人體有益，我認為對大多數人來說，寧可多吃蛋白質也不要少吃。
資源:https://authoritynutrition.com/how-much-protein-per-day
蛋白質被認為是一種宏量營養素，這意味著你的身體每天需要大量的蛋白質才能正常運轉。當你吃蛋白質時，你的身體會把它分解成氨基酸，這些氨基酸有多種用途。蛋白質可以在必要時為你的身體提供能量，但你不應該把蛋白質作為主要的能量來源，因為它在生理上有更重要的作用，瓊·薩奇·布萊克的《營養與你》(Nutrition and you)寫道。
免疫功能
你的免疫係統嚴重依賴蛋白質。當你的身體暴露在潛在的有害物質中，比如細菌或病毒，你的免疫係統會釋放出一種叫做抗體的蛋白質。這些抗體尋找並攻擊病毒或細菌，試圖中和它，防止其繁殖和引起疾病。
pH值平衡
你的體液——血液、唾液等——在pH值為7.0左右的中性狀態下功能最好。你每天遇到的很多東西，如食物、飲料和汙染，都會改變體液的pH值。pH值的劇烈和持續變化會導致慢性症狀和各種健康問題。你體內的蛋白質就像一種緩衝液，幫助你保持pH值中性。當血液的pH值變得太酸時，血液中的蛋白質緩衝液就會吸收氫離子，直到pH值恢複到中性。如果pH值過高或堿性過高，蛋白質緩衝液就會釋放氫離子來降低pH值。
結構和運動
從你的頭發到指甲，再到肌肉和器官，你身體的每一個細胞都含有蛋白質。這些蛋白質被稱為結構蛋白;它們確實為你的身體提供了結構。沒有它們，你不能走，不能跑，甚至不能站。事實上，人體內最豐富的蛋白質是膠原蛋白，存在於皮膚、韌帶、肌腱和骨骼中。
運輸
蛋白質在營養運輸中也起著至關重要的作用。它們攜帶鈉和鉀進出細胞，以保持適當的電解質平衡。蛋白質也攜帶維生素，比如維生素A，從你的器官到你的細胞。紅細胞中有一種特殊的蛋白質，血紅蛋白，負責將氧氣從肺部運送到細胞。血紅蛋白還將細胞中的二氧化碳帶到肺部，這樣二氧化碳就能被排出體外。
資源:http://healthyeating.sfgate.com/roles-protein-play-body-3918.html
