如何閱讀食品標簽而不被騙
閱讀標簽是一件棘手的事情。消費者比以往任何時候都更注重健康，所以食品製造商使用誤導的技巧來說服人們購買他們的產品。他們經常這樣做，即使食品是高度加工和不健康的。食品標簽背後的規定很複雜，所以普通消費者很難理解它們也就不足為奇了。
這篇文章簡要地解釋了如何閱讀食品標簽，以及如何從真正健康的食品中篩選出垃圾食品。
不要被前麵的聲明所欺騙
最好的建議之一可能是完全忽略包裝前麵的標簽。產品的正麵標簽試圖通過健康聲明引誘你購買產品。製造商想讓你相信他們的產品比其他同類產品更健康。這實際上已經被研究過了。研究表明，在產品正麵添加健康聲明會影響人們的選擇。這讓他們相信一種產品比同一種沒有健康聲明的產品更健康。
製造商使用這些標簽的方式往往不誠實。他們傾向於使用具有誤導性的健康聲明，在某些情況下甚至是完全錯誤的。例子包括許多高糖早餐麥片，如“全穀物”可可泡芙。盡管有標簽，這些產品並不健康。這使得消費者很難在沒有徹底檢查成分表的情況下選擇健康的食品。
底線:正麵標簽常被用來引誘人們購買產品。然而，這些標簽大多是高度誤導或完全錯誤的。
看看配料表
產品成分按數量排列，從高到低。這意味著第一個列出的成分是製造商使用最多的。一個好的經驗法則是瀏覽前三種食材，因為它們是你吃的食物中最大的一部分。如果第一種成分包括精製穀物，某種糖或氫化油，你可以相當肯定的是，該產品是不健康的。
相反，試著選擇那些將天然食品列為前三種成分的食品。另一個經驗法則是，如果成分清單超過2-3行，你可以認為該產品是高度加工的。
底線:配料按數量排列，從高到低。試著尋找那些將天然食品列為前三種配料的產品，對那些有長長的配料清單的食品要持懷疑態度。
注意食物的份量
營養標簽的背麵標明了多少卡路裏營養成分就在一份產品中。
然而，這些分量通常比人們通常一次吃的要少得多。例如，一份可能是半罐蘇打水四分之一塊餅幹，半塊巧克力棒或一塊餅幹。
通過這種方式，製造商試圖欺騙消費者，讓他們認為食品的卡路裏更少糖比實際情況要多。
許多人完全不知道這個份量計劃。他們通常認為整個容器是一份，但實際上可能包括兩份、三份或更多。如果你想知道你吃的食物的營養價值，你必須把背麵的分量乘以你攝入的分量。
底線:包裝上列出的食用分量可能是誤導和不現實的。生產商通常列出的一份量比大多數人吃的要少得多。
最具誤導性的標簽聲明及其實際含義
包裝食品上的健康聲明是為了吸引你的注意力，讓你相信產品是健康的。
以下是一些最常見的詞彙，以及它們的實際含義:
- 光:輕的產品經過加工以減少熱量或脂肪，有些產品隻是簡單地衝淡了。仔細檢查是否添加了其他東西，比如糖。
- 雜糧:這聽起來很健康，但基本上隻是意味著有不止一種類型的糧食在產品。這些是最有可能的精製穀物除非產品標明是全穀物的。
- 自然:這並不一定意味著產品與任何天然的東西相似。它隻是意味著在某個時刻，製造商有一個自然來源(例如，蘋果或大米)一起工作。
- 有機食品:這個標簽很少說明產品是否健康。例如，有機糖仍然是糖。隻有經過認證的有機產品才能保證是有機的。
- 不添加糖:有些產品本身含糖量就很高。不添加糖的事實並不意味著它們是健康的。也可能添加了不健康的糖替代品。
- 低熱量:低熱量產品的卡路裏含量要比相同品牌的原始產品。然而，一個品牌的低卡路裏版本可能包含與另一種產品的原版相似的卡路裏。
- 低脂:這個標簽幾乎總是意味著以增加糖為代價減少了脂肪。一定要仔細閱讀背麵列出的成分。
- 低碳水化合物:最近,低碳水化合物飲食都與改善健康有關然而，標有低碳水化合物的加工食品通常隻是加工過的垃圾食品，類似於加工過的低脂垃圾食品。
- 全穀物製成的:產品中可能隻有很少的全麥成分。檢查一下配料表，看看全穀物放在哪裏。如果它不在前3種成分中，那麼它的量可以忽略不計。
強化或豐富:這基本上意味著產品中添加了一些營養物質。例如,維生素D常加到牛奶中。 - 無穀蛋白:無穀蛋白不等於健康它僅僅意味著產品不含小麥、斯佩爾特、黑麥或大麥。許多食物都是無穀蛋白的，但可能經過高度加工，含有不健康的脂肪和糖。
- 水果口味:許多加工食品的名字都是指天然風味，比如草莓酸奶。然而，也可能沒有水果在產品中，隻有被設計成水果味道的化學物質。
- 零反式脂肪:“零反式脂肪”實際上意味著“少於0.5克。反式脂肪每份。”因此，如果食用量小得誤導人，產品實際上可能含有大量反式脂肪。
盡管如此，還是有很多真正健康的食物是有機、全穀物、天然等。然而，僅僅有這些標簽就可以不保證產品健康。
底線:人們把許多詞與改善健康聯係在一起。這些通常被用來誤導消費者，讓他們認為不健康的加工食品實際上對你有好處。
糖的不同名稱
糖有無數個名字，其中很多你可能不認識。食品製造商利用了這一點。他們故意在他們的產品中添加許多不同種類的糖，這樣他們就可以隱藏實際的含量。通過這樣做，他們可以在頂部列出“更健康”的成分，並在下方提到糖。所以即使一種產品可能含有糖，它也不一定是前三種配料之一。
為了避免不小心攝入大量的糖，明智的做法是在成分表中注意以下糖的名稱:
- 類型的糖:甜菜糖、紅糖、黃油糖、甘蔗糖、細砂糖、椰子糖、紅棗糖、金糖、轉化糖、白砂糖、有機原糖、樹莓糖、蒸發甘蔗汁和糖精。
- 類型的糖漿:角豆糖漿，金色糖漿，高果糖玉米糖漿,親愛的,龍舌蘭花蜜、麥芽糖漿、楓糖漿燕麥糖漿，米糠糖漿和大米糖漿。
- 其他添加糖:大麥麥芽、糖蜜、甘蔗汁結晶、乳糖、玉米甜味劑、結晶果糖、葡聚糖、麥芽粉、乙基麥芽醇、果糖、濃縮果汁、半乳糖、葡萄糖、雙糖、麥芽糖糊精和麥芽糖。
糖還有更多的名稱，但這些是最常見的。如果你在配料表的頂部看到其中任何一種，或者在整個配料表中看到好幾種，那麼你可以確定該產品的添加糖含量很高。
底線:糖在成分表上有很多名字，其中很多你可能不認識。這些包括蔗糖、轉化糖、玉米甜味劑、葡聚糖、糖蜜、麥芽糖漿、麥芽糖和蒸發甘蔗汁。
隻要可能，一定要選擇全食
顯然，避免被這些標簽誤導的最好方法是完全避免加工食品。然而，如果你決定購買包裝食品，有必要從高質量的產品中篩選出垃圾。記住，天然食品不需要配料表，因為天然食品本身就是配料。
