天然食材和人造食材有什麼區別?天然生產的成分比人工製造的成分更安全嗎?
天然成分來自天然來源(例如，大豆和玉米提供卵磷脂以保持產品的一致性;甜菜可以提供用作食用色素的甜菜粉)。其他成分在自然界中是找不到的，因此必須作為人造成分合成生產。此外，一些天然成分可以人工製造，生產起來比天然成分更經濟，純度更高，質量更穩定。例如，維生素C或抗壞血酸可以從橙子中提取或在實驗室生產。食品原料無論是否天然，都要遵守同樣嚴格的安全標準或人為的。
天然和人工食品防腐劑
作品簡介:食品防腐劑
食品添加劑/防腐劑是指在食物食用前添加以某種方式改變食物的任何物質。添加劑包括延長保質期的防腐劑，改善口感和外觀的調味劑和著色劑，以及維生素和礦物質等營養補充劑。製造、儲存和包裝過程中的汙染物也被認為是間接食品添加劑。
防腐劑是用來保護你的食物不受微生物汙染或導致其腐爛。保質期長的食物通常含有防腐劑。防腐劑保護你免受食物中毒，使你的食物看起來和吃起來都很新鮮。但是現在使用的許多防腐劑都是化學成分，可能有危險的副作用。
以下是一些健康、安全的食品防腐劑:
·鹽- - - - - -博爾德香腸店唯一用的防腐劑188bet金宝搏官网下载
·葉酸
·抗壞血酸
·醋
·山梨酸
為什麼鹽可以作為防腐劑?
鹽通過滲透作用將水分從細胞中吸走，這使得食物過於幹燥，黴菌和有害細菌無法生長。高濃度的鹽可以殺死腐爛食物和引起疾病的有機體。有些食品是用發酵保存的。鹽被用來調節和輔助這一過程。一份麥當勞的薯條含有足夠的鹽來防止它們變質或成型。
天然食品添加劑，如鹽、糖、醋和天然香料也被認為是食品添加劑。然而，使用食品添加劑的主要問題大多與化學物質和人工成分有關。添加這些化學物質通常是為了防止食物中的脂肪和油的氧化。在氧化脂肪之前，氧氣往往會與BHA和BHT發生反應，從而防止食物變質。
博爾德188bet金宝搏官网下载香腸在美國，我們隻是優質豬肉和香料，沒有別的。!不含防腐劑和添加劑。我們甚至不冷凍產品。我們的香料中含有鹽，作為一種天然的防腐劑。雖然我們對永遠新鮮和不含防腐劑的承諾確實限製了我們的保質期，但我們不認為這是一個問題。肉(以及一般的食物)並不意味著可以永久保存。6個月大的肉?不可能，絕對不會在博爾德香腸店。188bet金宝搏官网下载
葉酸
葉酸是一種水溶性維生素B。自1998年以來，根據聯邦法律的要求，它被添加到冷麥片、麵粉、麵包、意大利麵、烘焙食品、餅幹和餅幹中。天然富含葉酸的食物包括葉蔬菜(如菠菜、西蘭花和生菜)、秋葵、蘆筍和水果(如香蕉、瓜類和檸檬)。葉酸對人體是安全的。大多數成年人在每天攝入400微克的推薦量時不會出現任何副作用。葉酸可以添加到加工食品和飲料中，或作為維生素補充劑，因為它是一種天然和安全的食品防腐劑。
抗壞血酸是一種天然的有機化合物，具有抗氧化的特性。它是一種白色固體，但不純的樣品會呈現黃色。抗壞血酸，通常被稱為維生素C，是一種防腐劑，可以阻止食物繼續成熟，這是一個導致腐爛的衰老過程。製造商用抗壞血酸保存水果罐頭。
抗壞血酸
丁基羥基茴香醚和二叔丁基對甲酚
丁基羥基茴香醚(BHA)和相關化合物丁基羥基甲苯(BHT)是酚類化合物，通常添加到食物中以保存脂肪。BHA和BHT是抗氧化劑。氧優先與BHA或BHT反應，而不是氧化脂肪或油，從而保護它們不變質。BHA和BHT都經過了美國食品和藥物管理局要求的添加劑應用和審查過程。然而，使BHA和BHT成為優秀防腐劑的相同化學性質也可能對健康產生影響。BHA和BHT的氧化特性和/或代謝物可能導致致癌性或致瘤性。
硝酸鈉是一種防腐劑，用於一些加工肉類，如培根、肉幹和午餐肉，可能會增加你患心髒病的風險。人們認為硝酸鈉可能會損害你的血管，使你的動脈更容易硬化和狹窄，導致心髒病。硝酸鹽也可能影響你的身體使用糖的方式，使你更容易患糖尿病。因此，它們是不健康的合成防腐劑。
硝酸鈉
奧利斯特拉
1996年1月，FDA批準奧利斯特拉作為食品添加劑。它是作為一種無脂肪、零卡路裏的添加劑和防腐劑推出的。但奧利斯特拉被證明是一種貪婪的化學物質。它不僅從食物中去除不必要的脂肪，還否定了身體吸收必需維生素的能力。副作用包括抽筋、脹氣和拉肚子，使無脂薯條成為一種失敗的商業時尚。盡管如此，FDA仍然將奧利斯特拉作為一種合法的食品添加劑，將其對健康的影響留給了個體消費者。
不健康/合成防腐劑:
食品中的許多防腐劑對健康的影響是有爭議的。雖然這些防腐劑中的許多眾所周知是不健康的，但由於它們的保鮮性，它們仍然被用於食品中。
亞硝酸鹽在食品
亞硝酸鹽被用作醃肉的食品添加劑，如熏肉、熱狗和火腿。亞硝酸鹽離子作為添加劑有兩個作用:第一，它通過抑製細菌的生長，特別是肉毒杆菌的生長來延緩腐敗。它還能保持肉的開胃和紅色。關於在醃肉產品中繼續使用亞硝酸鹽的爭論出現了，因為HNO2可以與氨基酸反應形成亞硝胺化合物。這些已經被證明會致癌。
- 味精:用來提味的味精
- 人造甜味劑，如阿斯巴甜，糖精和甜蜜素鈉
- 油類或脂肪類食物中的防腐劑，如BHA, BHT和苯甲酸鈉
- 果汁中的防腐劑，如苯甲酸
- 用於阻止啤酒、葡萄酒和包裝蔬菜發酵的亞硫酸鹽
- 熱狗和其他肉製品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽保持顏色
- 給生產食物的動物使用的抗生素
- 食品穩定劑和乳化劑，如卵磷脂，明膠
- 用於減少工業過程中液體泡沫形成的消泡劑
常見的食品添加劑包括:
防腐劑是一種食品添加劑，添加到食品中以延長保質期，防止產品被微生物分解。黴菌、細菌和酵母菌會導致食物變質，它們幾乎無處不在(包括我們呼吸的空氣)。而這些現代的添加物無疑產生了影響。事實上，一些研究人員認為防腐劑比任何其他類型的食品添加劑更能改變人們的飲食習慣和食品生產模式。
糖
糖可以作為防腐劑，因為它可以抑製微生物的生長，就像鹽一樣。高濃度的糖會使細菌失去水分，從而使它們無法生長或分裂。因此，含糖量高的食物有較長的保質期。糖被用來保存水果，可以是與蘋果、梨、桃子、杏子、李子等水果一起製成的抗菌糖漿，也可以是結晶形式的。
醋
醋的防腐作用取決於它的醋酸含量。它減少了微生物的熱死亡時間，並抑製或殺死微生物，這取決於所使用的濃度。酸洗是用醋作為防腐劑的一種常見方法。酸洗是通過厭氧發酵保存食物的過程。
亞硫酸鹽
亞硫酸鹽也是一種常見的防腐劑。亞硫酸鹽被禁止用於提供維生素B1營養的食物中，因為它會破壞這種維生素。此外，有些人對亞硫酸鹽敏感，並有不良反應。由於不良反應的報道，FDA於1986年禁止在水果和蔬菜中使用亞硫酸鹽，目前仍在審議是否應禁止其用於其他用途。
反式脂肪酸是食品加工過程中必需營養物質發生變化的一個例子。這些脂肪酸也被稱為氫化脂肪，存在於人造黃油、蔬菜酥油、餅幹、餅幹、零食和許多其他加工食品中。反式脂肪是通過向不飽和脂肪酸中添加氫的化學過程產生的。食品工業使用這一過程，因為它將液體脂肪轉化為柔軟的固體形式，如人造黃油，也因為它增加了脂肪的保質期。
脂肪防腐劑
總之，食品防腐劑和添加劑已經成為當今食品中必不可少的成分。它們有很多用途，最重要的是延長食物的保質期。然而，人們在超市購買食品時必須謹慎，因為許多防腐劑已知會對身體造成嚴重破壞。人們應該堅持使用天然/健康的防腐劑，如鹽、糖、葉酸和抗壞血酸，同時遠離化學防腐劑。
所有的食品，除了生長在你的廚房花園的食品，都含有食品防腐劑。每個製造商在加工過程中都會在食品中添加防腐劑。這樣做的目的一般是為了避免在運輸過程中變質。
食物對於生存是如此重要，所以食物保存是人類用來避免食物變質的最古老的技術之一。為了達到這個目的，人們發現並改進了不同的方法和手段。
煮沸，冷凍和冷藏，巴氏殺菌，脫水，酸洗是少數傳統的。糖、礦物鹽和食鹽也常被用作食品防腐劑。核輻射現在也被用作食品防腐劑。改良的包裝技術，如真空包裝和低壓包裝也可以作為食品防腐劑。
食物保存主要有三個原因
- 保存食物的自然特性
- 保存食物的外觀
- 增加食物的儲存價值。
天然食品防腐劑
天然食品防腐劑包括鹽、糖、酒精、醋等。這些是食物中傳統的防腐劑，在家製作泡菜、果醬和果汁等時也會用到。此外，冷凍、煮、煙熏、鹽醃都被認為是保存食物的自然方法。咖啡粉和咖啡湯經過脫水和冷凍幹燥保存。在本節中，柑橘類食物防腐劑，如柑橘酸和抗壞血酸，作用於酶，破壞酶的新陳代謝，導致保存。
糖和鹽是最早的天然食物防腐劑，能有效地抑製食物中細菌的生長。為了保存肉和魚，鹽通常被用作天然的食物防腐劑，盡管通常會添加許多其他防腐劑。188bet金宝搏官网下载博爾德香腸喜歡保持它的簡單，純天然，並遵循同樣的正宗食譜根植於德國，並由我們的創始人提出-優質豬肉和香料。
化學食品防腐劑
化學食品防腐劑也被使用了相當長一段時間。它們似乎是最好的，最有效的，更長的保質期，通常是傻瓜的保存目的。
化學食物防腐劑的例子有:
- 苯甲酸酯(如苯甲酸鈉、苯甲酸)
- 亞硝酸鹽(如亞硝酸鈉)
- 亞硫酸鹽(如二氧化硫)
- 山梨酸鈉(如山梨酸鈉、山梨酸鉀)
抗氧化劑也是化學食品防腐劑，作為自由基清除劑。食品中的這一類防腐劑包括維生素C、丁基羥基茴香醚(BHA)、細菌生長抑製劑，如亞硝酸鈉、二氧化硫和苯甲酸。
還有乙醇，它是食物、葡萄酒和儲存在白蘭地中的食物中的一種化學防腐劑。與天然食品防腐劑不同，一些化學食品防腐劑是有害的。二氧化硫和亞硝酸鹽就是例子。二氧化硫會刺激支氣管，亞硝酸鹽會致癌。
人工防腐劑
人工防腐劑是一種化學物質，可以阻止或延緩細菌的生長、腐敗和變色。這些人工防腐劑可以添加到食物中或噴在食物上。
人工防腐劑食物種類
- 抗菌藥物
- 抗氧化劑
- 螯合劑
- 在抗菌素中有苯甲酸鹽，苯甲酸鈉，山梨酸鹽和亞硝酸鹽。
抗氧化劑包括亞硫酸鹽、維生素E、維生素C和丁基羥基甲苯。螯合劑有乙二胺四乙酸二鈉(EDTA)、聚磷酸鹽和檸檬酸
有害的食品防腐劑
雖然使用防腐劑食品添加劑是為了保持食品新鮮和阻止細菌生長。但是，食物中仍然有某些防腐劑，如果超過規定的限度，就會對人體有害。
某些有害的食物防腐劑是:
安息香酸鹽
這類化學食品防腐劑在俄羅斯已經被禁止，因為它可能引發過敏、哮喘和皮疹。它也被認為是導致腦損傷的原因。這種食品防腐劑用於果汁、茶、咖啡等。
丁醇
這種化學食品防腐劑可能會導致高血壓和膽固醇水平升高。這會影響腎髒和生活功能。它存在於黃油、植物油和人造黃油中。
丁基羥基茴香醚(叔丁基羥基茴香醚)
BHA可能會引起生物疾病和癌症。這種食品防腐劑被用來保存新鮮豬肉和豬肉香腸、薯片、速溶茶、蛋糕粉等。
焦糖
焦糖是導致維生素B6缺乏、遺傳效應和癌症的著色劑。它存在於糖果、麵包、棕色食物和冷凍披薩中。
除此之外，還有許多其他有害的食品防腐劑。它們是溴酸鹽、咖啡因、卡拉膠、氯、煤焦油偶氮酸鹽、沒食子酸鹽、穀氨酸鹽、單甘油酯和雙甘油酯、硝酸鹽/亞硝酸鹽、糖精、紅酸鈉、�亞硫酸鹽和單寧
食品添加劑防腐劑
所有這些化學物質要麼是抗微生物劑，要麼是抗氧化劑，或者兩者兼而有之。它們可以抑製或殺死細菌、黴菌、昆蟲和其他微生物的活性。抗微生物劑可以防止黴菌、酵母和細菌的生長，抗氧化劑可以防止食物變質或產生黑點。當食物與氧、熱和一些金屬接觸時，它們會抑製這種反應。它們還能防止人體必需氨基酸和維生素的流失。
一些常見的防腐劑及其主要活性
| 化學的影響 | 生物(s) | 行動 | 食品中使用 |
| 亞硫酸鹽 | 昆蟲和微生物 | 抗氧化劑 | 幹果，酒，果汁 |
| 亞硝酸鈉 | 梭狀芽胞杆菌 | 抗菌 | 熏肉 |
| 丙酸 | 模具 | 抗菌 | 麵包、蛋糕、奶酪 |
| 山梨酸 | 模具 | 抗菌 | 奶酪，蛋糕，沙拉醬 |
| 苯甲酸 | 酵母和黴菌 | 抗菌 | 軟飲料，番茄醬，沙拉醬 |
還有其他抗氧化劑，如赤蘚酸鈉、赤蘚酸、二乙酸鈉、琥珀酸鈉、葡萄籽提取物、鬆樹皮提取物、蘋果提取物、茶原酚、琥珀酸和抗壞血酸，以及食品防腐劑，如對羥基苯甲酸酯和脫氫醋酸鈉，經常用於保存。
