豬肉和癌症
癌症是一種嚴重的疾病，其特征在於身體中細胞的不受控製的生長。一些觀察性研究已聲稱在紅肉消費和結腸癌風險之間發現了一種聯係。其他研究發現沒有顯著影響。
難以證明，紅肉或豬肉實際上可以導致人類癌症。這是因為觀察性研究隻能檢測潛在的關聯，但不能為直接原因和效應關係提供任何證據。然而，過煮的肉可能含有許多致癌物質，最值得注意的雜環胺，這可能影響人類。
雜環胺是一種不健康的物質，在良好和過度煮熟的肉，魚類或其他動物蛋白質來源中發現的相對較高的物質。
當動物蛋白如豬肉（例如豬肉）暴露於燒烤，燒烤，烘焙或油炸時，它們形成為齧合。研究表明，高雜環胺的食物可能會增加幾種類型癌症的風險，例如結腸，乳腺和前列腺癌。肉類消費在癌症發展中的作用尚不清楚。雖然肉類致癌性沒有難以證據，但有很多提示。
在健康飲食的背景下，溫和煮熟的豬肉中攝入量可能不會增加癌症的風險，而是為了最佳的健康，似乎明智地限製過煮豬肉的消費。
底線：豬和豬肉的消耗較小至13,000 b.C.超過15,000年，人類一直在沒有任何重大問題的豬肉（和其他紅肉）。本身，豬肉或紅肉可能不是癌症的危險因素。然而，高消耗的過度煮熟的肉可能是一個關注的原因。
